Substrate AI révolutionne la production de protéines avec l'entreprise américaine Tomorrow Foods

Le projet sera mis en œuvre avec Serenity Star, l'écosystème d'intelligence artificielle développé par Substrate AI.

Madrid, octobre 2024. Substrate AI, l'entreprise d'intelligence artificielle cotée sur BME Growth, va utiliser sa technologie d'intelligence artificielle pour révolutionner la production de protéines végétales à usage industriel avec l'entreprise américaine Tomorrow Foods.
Tomorrow Foods est une entreprise de production de protéines végétales basée aux États-Unis et disposant d'usines de production en Argentine. Son objectif est de transformer l'utilisation des protéines dans l'industrie agroalimentaire et biotechnologique en remplaçant celles d'origine animale par de nouvelles solutions d'origine végétale, principalement dérivées de pois, de pois chiches et de haricots, favorisant ainsi l'élimination de l'utilisation de dérivés animaux dans la production industrielle.

Au cœur de cette entreprise se trouvent ses usines d'extraction et d'isolation des protéines, qui sont automatisées et dotées de capteurs permettant de collecter plus de 50 000 données par lot de production. L'objectif est de tirer parti de toute la valeur comprimée dans les cultures pour les décomposer en phases ou fractions et les recombiner en produits que le monde réclame pour la transition de ses systèmes de production. Ce processus permet d'obtenir différents produits à très haute valeur ajoutée, à partir de la même matière première et de la même plante.

L'entreprise compte actuellement des clients en Amérique latine et en Europe et propose des solutions couvrant différents segments tels que les analogues de viande, les analogues de produits laitiers, les vinaigrettes et les ingrédients fonctionnels qui permettent de relever les défis spécifiques des grandes entreprises.

L'IA permettra à Tomorrow Food d'exploiter la grande quantité de données générées par ses usines et ses recherches afin d'affiner les processus d'extraction pour obtenir des produits plus nombreux et de meilleure qualité, susceptibles de remplacer les produits d'origine animale dans la chaîne de valeur.

"Nous sommes très heureux de pouvoir utiliser notre technologie dans la production de protéines végétales, contribuant ainsi à réduire l'utilisation de sous-produits animaux dans la chaîne alimentaire et biotechnologique, améliorant ainsi le bien-être des animaux et contribuant à la transition vers une production industrielle plus consciente", déclare José Iván García, PDG de Substrate AI.

Substrate AI a été cotée sur BME Growth en mai 2022 et fonctionne comme une holding de sociétés qui vendent, appliquent et développent l'intelligence artificielle dans leurs secteurs, en mettant l'accent sur la création de gains d'efficacité qui conduisent l'économie sur la voie de la durabilité et de la neutralité carbone.

Sa suite Serenity Star offre sous forme de SaaS, accessible à qui veut l'utiliser, toute la technologie d'intelligence artificielle développée par l'entreprise et utilisée dans les différents projets et entreprises de la holding.